Em cada prova existem 7 membros efectivos e um convidado, cada um leva uma garrafa sobre o tema escolhido e há ainda mais uma garrafa o joker (só uma pessoa sabe qual é e tem de ser diferente do tema em prova).
As garrafas são entregues a uma pessoa que não faz a prova (alguém do local onde se realiza o Jantar). Esta pessoa é quem decanta o vinho e escolhe a ordem aleatoriamente que é servido cada vinho, e anota numa ficha a ordem em que foi servido, só no final da prova é que é revelada esta ficha.
Durante a prova cada membro e o convidado tem uma ficha onde anotam as suas pontuações de 0 a 20, no final as fichas são entregues e faz-se a soma das pontuações de cada um e assim obtemos uma média para cada vinho é daqui que sai a nossa classificação de cada vinho.
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